|
|
Aardbeiensouffl? Met Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de soufflé:
beetje boter om in te vetten,
250 g aardbeien,schoongemaakt+wat extra in schijfjes,
5 eiwitten,
100 g suiker,
poedersuiker.
Voor de vanillesaus:
250 ml volle melk,
250 ml slagroom,
1 vanillestokje,
1 theel maizena,
2 eidooiers,
50 g suiker.
Voorbereiding:
Beboter de soufflévorm.
Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Bereidingswijze:
De soufflé:
Pureer de aardbeien met 50 g suiker in de blender.
Klop de eiwitten,in een vetvrije kom,tot pieken.Voeg 50 g suiker toe en klop tot de eiwitten gaan glanzen.
Schep een beetje van de eiwitten door de aardbeienpuree en doe dit weer terug bij de rest van de eiwitten.
Schep dit snel door elkaar en vul de soufflévorm hiermee,tot bijna aan de rand.
Zet de vorm in het midden van de oven en bak 25-30 minuten.
Maak intussen de vanillesaus:
Doe de melk en room in de pan met dikke bodem,schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit samen met het stokje bij het melkmengsel.Breng aan de kook en laat 10 minuutjes zacht koken.Haal de pan van het vuur.
Roer in een kommetje de maizena glad met enkele druppels water.
Klop in een grote kom de eidooiers met de melk ,de suiker en de maizena bleek en romig.
Doe hier al roerend een Scheut hete melk bij ,goed doorroeren en het eimengsel in de pan hete melkroom mengen.
Verwarm op een heel laag vuurtje de saus,roerend met een houten lepel,tot hij iets begint te binden,pas op dat je geen roerei krijgt.
De saus is goed wanneer een streep die je trekt door de saus,op de achterkant van de houten lepel,zichtbaar blijft.
Soufflé bestrooien met poedersuiker, direct opdienen anders stort ie in.
|
|
|